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双花蝴蝶虾

双花蝴蝶虾

双花蝴蝶虾的做法
1.将基围虾去头去皮, 用刀从虾背上剥开
2.去掉虾线后,在中间划一小口,将虾尾从洞中穿出
3.处理好的虾仁中加入姜片、蛋清、生粉、料酒、胡椒粉和少许盐
4.混合均匀后腌制五分钟
5.锅中烧开水后,加入适量的盐和几滴油, 下入准备好的菜花、西兰花和黑木耳焯一下, 捞出沥干水分备用
6.锅中加入适量的油, 虾仁翻炒, 直至虾仁变色
7.加入刚焯好的蔬菜一起翻炒
8.翻炒几下后加入盐和胡椒粉
9.翻炒均匀后出锅装盘 

烹饪技巧:
1、蝴蝶虾的处理很简单, 先将虾去头去壳, 留下尾巴一点, 再从虾背上中间划开,挑出虾线,再在中间切开个小口, 将虾尾从中间穿过去, 这样蝴蝶造型的虾仁就完成了。
2、在虾仁中加入盐, 生粉, 胡椒,蛋清和料酒,上浆调味后腌制五分钟。
3、将准备加入的配菜预处理熟, 提前用水焯一下, 焯蔬菜时加入盐和几滴油,能使得菜色更鲜艳。
4、虾仁很容易熟, 在锅中加入适量的油烧热后, 将虾仁放入其中炒至变色,再下入焯过水的蔬菜,翻炒几下后加入盐等调味, 就可以装盘了。 

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