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纯手工酸辣粉


1.红薯淀粉用擀面杖擀碎,然后过筛入碗中

2.红薯淀粉倒入锅中,加入食盐,倒入清水,搅拌均匀

3.开小火加热,直到煮成半透明状,有一点点流动的状态

4.将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中,用刮刀稍微混合一下,然后稍微冷却之后带上手套搅拌,直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了

5.装到裱花袋里面,然后锅里面烧开水,裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中,尽量不要挤一块,要不然会粘一起

6.大约煮两分钟左右,粉条透明就是熟了

7.调酸辣粉料汁,碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣,然后加入一些煮粉条的水。

8.将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中,再根据喜好放入油辣子和各种配菜,酸辣粉就做好了

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