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蚂蚁上树


肉末粉丝,加点青蒜末,干香入味,蒜香浓郁,是一道又下酒又下饭的家常快手菜。
四川有一道著名的菜叫“蚂蚁上树”。粉丝如树干,肉末如蚂蚁,青蒜如树叶,还真是形似了。
要想这味道能和蚂蚁上树沾边,郫县豆瓣酱可是不能少的。有了它才有了蚂蚁上树的味道,没了它,就是普通的肉末粉丝了。

1.粉丝泡凉水中,泡软后用剪刀剪成15公分左右长

2.青蒜苗洗净,去掉老叶,纵切两半,再切末

3.肉馅准备好,多少可随意,炒锅中倒适量油,油可多一点,炒出来的肉馅和粉丝不巴锅,肉馅入锅中煸炒变色

4.加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油来,再加点生抽调鲜味,因为豆瓣酱很咸,所以盐就不用再加了

5.倒半杯水,煮开,将泡软的粉丝入锅中,将汤汁都吸进来,青蒜末入锅中,翻炒均匀,出锅

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